Saúde

Elogio da sesta

O grande escritor galego de língua castelhana Camilo José Cela afirmava que a sesta era o ioga do peninsular. Um estudo da responsabilidade de investigadores da universidade norte-americana de Harvard e da Faculdade de medicina de Atenas (Grécia)- publicado na revista norte-americana “Archives of Inernal Medecine” –indica que dormir a sesta três vezes por semana é benéfico para o coração e reduz mortalidade provocada por doenças cardiovasculares, sobretudo nos homens. Cela tinha razão. Vamos todos deitar-nos, portanto.

Jornal de noticias

Ciência

Esperança no mosquito

O investigador Marcello Jacobs-Lorena, da Johns Hopkins University, de Baltimore, criou um mosquito transgénico que bloqueia a transmissão “plasmodium berghei” parasita responsável pelo paludismo. Um artigo publicado na revista “PNAS”, citado pelo diário Francês “Le monde”, sustenta que os mosquitos transgénicos põem mais ovos do que os indivíduos não sujeitos a mutação. Uma esperança para um milhão de pessoas, sobretudo africanas, que morrem todos os anos de paludismo.

NS" noticias 2007

Cerveja faz bem ao coração...

Estudo sugere que a famosa “loira” ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas.

A cerveja pode fornecer uma quantidade suficiente de ácido fólico - vitamina B presente em leguminosas e verduras – e é capaz de reduzir o risco de doenças cardíacas.

Esta nova descoberta foi anunciada recentemente por O. Mayer Jr., investigador da Universidade Charles, em Pilsen, República Checa. Segundo o cientista, o ácido fólico presente na cerveja pode servir como protector das doenças cardiovasculares em populações que ingerem baixas percentagens daquela vitamina. A cerveja é produzida a partir de cevada e lúpulo (planta da família das moráceas que dá origem a uma substância amarga com efeitos sedativos) com a adição de leveduras de fermentação, as quais contêm vitamina B. Para chegar a estas conclusões, Mayer e sua equipa mediram os níveis sanguíneos de ácido fólico, vitamina B6 e vitamina B12 em 543 habitantes de Pilsen, uma área com uma das mais altas taxas de consumo de cerveja no mundo. As vitaminas B medidas estão relacionadas a níveis menores de hemocisteína, um composto sanguíneo associado a um risco maior de doenças cardíacas. De acordo com os resultados do estudo, as pessoas de 35 a 65 anos que bebiam mais de 196 gramas de álcool puro de cerveja, por semana, tiveram níveis sanguíneos mais baixos de hemocisteína e níveis sanguíneos mais altos de ácido fólico. Estas descobertas dão suporte a um estudo anterior o qual demonstrou que beber cerveja regularmente, durante três semanas, aumentava em 30 por cento os níveis de vitamina B6. Ao invés, e segundo as conclusões do estudo, a ingestão de vinho tinto ou Gin representou apenas metade do aumento registado pelo consumo da cerveja.

Adaptado por: Paula Pedro Martins

NS" noticias

Microrganismos e indústria alimentar

Os alimentos consumidores pelos seres humanos consistem, na sua quase totalidade, em plantas e animais e nos produtos que deles derivam, pelo que a presença de microrganismos nos alimentos é muito frequente.

A interacção entre microrganismos e alimentos tem como consequência:
- a produção de certos alimentos com características específicas, como resultado de processos de fermentação;
- a deterioração dos alimentos, que se tornam impróprios para consumo humano, como resultado da utilização dos nutrientes para o crescimento dos próprios microrganismos.

A indústria alimentar tem conta a relação entre microrganismos e alimentos através das seguintes intervenções:
- utilização de microrganismos na produção de certos alimentos, por fermentação;
- utilização de microrganismos como fonte de enzimas para o processamento de alimentos;
- desenvolvimento e aperfeiçoamento de métodos de conservação de alimentos que retardam a sua deterioração devido à actividade de microrganismos ou a outros factores;
- desenvolvimento de técnicas de melhoramento de alimentos ou de produção e novos alimentos.


Fermentação

Fermentação alcoólica:

A fermentação é um processo anaeróbio, realizado por certas espécies de bactéria e leveduras, durante o qual moléculas orgânicas são utilizadas na produção da ATP.

As etapas de fermentação:
- Glicólise
- Redução do ácido pirúvico

Os principais tipos de fermentação utilizados na produção de alimentos.
- fermentação alcoólica: É realizada por leveduras. O ácido pirúvico é convertido em etanol e CO2 em duas etapas:
1- O ácido pirúvico é descarboxilado e fornam-se acetaldeído;
2- O acetaldeído é reduzido pelo NADH a etanol.

Utilização na produção de alimentos:

Exemplos:Pão/ Vinho/Cerveja

Fermentação láctica :

O ácido pirúvico é directamente reduzido a ácido láctico pelo NADH.
A fermentação homoláctica produz grandes quantidades de ácido láctico.
A fermentação heteroláctica leva à produção de outras substâncias, para além do ácido láctico, como CO2, etanol e ácido acético.

Exemplos:Queijo/Iogurte

Fermentação acética :

É assim designada devido ás características do produto obtido, no entanto, não é fermentação, mas uma oxidação.

Exemplo:Vinagre

Manual escolar 12ºano

Vírus nos lábios...

Herpes!

De repente o lábio fica quente, arde e incomoda. Os sianais anunciam que o vírius está de volta. depois aparecem as borlhas e as vesículas, os sintomas mais comuns da infecção pelo vírus de herpes de tipo I. Afecta uma em cada quatro pessoas, manifesta-se sobertudo nos lábios, mas também podem atingir os órgãos genitais. As herpes labiais não tem cura, mas pode ser tratado.

Quando sentimos ardor, calor e alguma comichão no lábio já sabemos que o vírus do herpes está preste a fazer das suas. O que muito boa gente pensa é que este vírus, que "ataca " os lábios, a boca as mucosas eatá presente no organismo de cerca de noventa por centro das pessoas desde a infância. De quando em quando e por razões nem sempre conhecidas, o vírus do herpes reactiva-se e é então qu aparecem sobres os lábios aquelas vesículas e bolhas inestéticas, cheias de líquido, que depois rebemtam e formam uma ferida que só cicatriza passada uma semana. Sabe-se que o vírus vive "adromecido" no organismo, mad ainda se conhecem com exactidão os motivos por que desperta, de repente, do seu "sono latente". O que se sabe é que "a exposição ao calor intenso ou ao frio, episódio de stress físico e emocional, o cansaço, as constipações, febre e gripe, alterações hormonais ou mesmo a ingestão de certos alimentos ou medicamentos são factores desencadeantes de infecção nalgumas pessoas, conforme explica a médica Isabel Vilhena. A médica do centro de Dermatologia Médico-Cirurgico da ARS deLisboa esclarece que é grande a família dos vírus herpes: " Os mais comuns são virus do herpes simplex (VHS), o de tipo I e Tipo II. Geralmente, é o primeiro que desencadeia o herpes labial, mas também pode ser responsavel pela forma ção de úlceras na córnea do olho ou em qualquer parte do rosto, por contacto directo ou indirecto co as secreções da boca. Já o VHS II e o grande responsável pelo herpes genital.

É ainda na infância, atraves de um beijo, que somos contagiados com o VHS, geralmente pelo contacto com um adulto infectado

Notícias magazine

Tecnologia

Ananás na Estufa

Vítor Patronilha, formado do curso técnico de Electrónica na Escola Profissinal das Capelas São Miguel, Açores, criou um circuito que, numa estufa, controla automaticamente a temperatura, humidae, tempo de rega e arejamento. Patronilha, 50 anos, explicou ao diário 2Açoriano Oriental" que se vendem no mercado. Como é um sistema aberto, pode ser programado par várias funções, nomeadamente para as estufas de ananás, muito numerasas em São Miguel. O circuito de Víctor Patronilha foi aceite no Campeonato nacional das profissões.

Jornal de Noticias

Uma grande novidade....

Ossos do ofício

O Banco de Ossos dos Hospitais Universitários de Coimbra é a única unidade que, em Portugal, realiza colheitas de exertos em cadáveres. Desde a sua função, em 1980, este Banco de ossos esteve na origem de mais de cinco mil enxertos. Fernando Judas, o coordenador, disse ao "Diari de Notícias " que a dificuldade é evitar a transmissão de infecções. sendo os ossos recolhidos sujeitos a uma quarentena de seis meses. Há serviços que nos salvam a vida ou a mantem com qualidade. Merecem os nosso agradecimentos.

NS" Experimenta-65